L'apparition des caries dépend des bactéries présentes dans la bouche. Lorsque les bactéries transforment le sucre en acide, elles rongent la surface de la dent et se transforment alors en carie dentaire. De plus, si l’émail est de mauvaise qualité, la bactérie pourra abîmer  plus facilement la dent. Et si le brossage des dents n’est pas fait régulièrement, le contact des glucides avec la dent sera plus long et la bactérie pourra attaquer la dent plus facilement.

 

Curieusement, le chocolat n’est pas mauvais pour les dents.  Il aurait même certaines vertus anti-cariogènes que les scientifiques ont aujourd’hui mises en évidence.

 

Le cacao a en effet l’avantage de contenir 3 substances possédant un puissant pouvoir anti-cariogène :

 

• Les tanins qui empêchent le développement des bactéries buccales et donc leur fixation sur l’émail dentaire.

• Le fluor(atome) qui renforce la résistance de l'émail,

• Les phosphates qui neutralisent les acides formés par le métabolisme des glucides fermentescibles susceptibles d’attaquer les dents.

De plus, la matière grasse contenue dans le cacao constitue un film protecteur sur l’émail.

 

En conclusion, plus un chocolat est noir, riche en cacao et peu sucré, plus il contiendra des modérateurs de carie mais bien sûr, une bonne hygiène bucco-dentaire est indispensable.