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INTRODUCTION: 

L'histoire du chocolat a commencé avec la civilisation Maya vers 600 ans avant JC où les fèves de cacao étaient cultivées. Elles étaient notamment  mélangées à divers ingrédients (eau, farine, maïs, piments,...). Elles étaient ensuite consommées sous la forme d'une boisson chaude, amère et mousseuse.

 

Dans les civilisation précolombiennes, le cacao était considéré comme une boisson des dieux et était utilisée aussi bien lors des cérémonies que dans la vie quotidienne. Il avait également des utilisations médicinales et servait de monnaie d'échanges.

Ramené à partir de 1527 en Europe par les conquistadors espagnols, il fut d'abord réservé à l'Aristocratie. Au fur et à mesure, il se démocratisa au fil du développement de la culture du cacao et de l'évolution des méthodes de fabrication du chocolat. Ces nouvelles méthodes nous ont permis de produire des chocolats sous forme solide et sans amertume.

 

A tel point que durant les dernières fêtes de fin d'année en France , les ventes de chocolat ont représenté plus de 590 millions d'euros au niveau de la grande distribution. Cette consommation de chocolat lors des fêtes représente 30 % des 6,69 kg par habitant et par an que les français consomment environ chaque année. D'ailleurs, 17 millions de français, soit 25% de la population consomment du chocolat chaque jour et certains diront "une vie sans chocolat est une vie à laquelle manque l'essentiel" citation de Marcia Colman et Frédéric Morton.

 

De nos jours, les chocolatiers aussi bien artisanaux qu'industriels rivalisent d'imagination et de techniques pour innover et proposer sans cesse de nouvelles recettes toujours plus savoureuses.

Devant de tels chiffres et un tel constat, nous  pouvons nous demander si le chocolat, "boisson des dieux"  n'est-t-il pas devenu un simple produit , consommé en masse; s'il n'aurait pas perdu toute sa magie et ses vertus bienfaitrices que lui accordaient les Mayas.

Cette question posée de manière plus prosaïque et que nous avons choisi pour notre TPE est :

 

"Dans quelle mesure le chocolat peut-il être considéré comme bénéfique  pour la santé ?"

 

Afin de répondre à cette question, nous avons commencé par étudier le procédé de fabrication du chocolat. Nous nous sommes ensuite intéréssées aux actions positives du chocolat sur notre santé. Il est cependant nécéssaire de poser une limite  à ce point car la consommation de chocolat peut également aboutir à des effets néfastes sur l'organisme.

EXPERIENCES

Nous avons effectué des expériences  pour mettre en évidence la présence de glucose, de calcium et de magnésium dans le cacao.

RENCONTRE D'UNE DIETETICIENNE

Dans le cadre de notre TPE, nous avons pris rendez-vous avec une diététicienne pour lui poser quelques questions. Elle nous a permis de répondre à certaines de nos questions et d'approfondir notre sujet. L’entretien s’est effectué sous la forme d’une interview.

IDEES RECUES

On peut avoir des à priori sur le chocolat, penser qu'il fait grossir ou que pour toute autre raison qu'il est mauvais pour la santé. Mais est-ce vrai ?

MASQUE DE CHOCOLAT

Pour garder une belle peau le plus longtemps possible, rien de tel qu'un masque de beauté. Et encore mieux un masque de beauté fabriquer avec du chocolat ! Découvrez la recette ici.

CHOCOWEB

TPE
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